{"id":10062,"date":"2024-08-07T14:32:16","date_gmt":"2024-08-07T13:32:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pearsonhamgroup.com\/?p=10062"},"modified":"2024-08-09T10:17:00","modified_gmt":"2024-08-09T09:17:00","slug":"el-punto-optimo-entre-ganancias-y-promocion-como-una-estrategia-de-precios-agil-puede-ayudar-a-los-restaurantes-a-mejorar-el-margen-y-la-demanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pearsonhamgroup.com\/es\/el-punto-optimo-entre-ganancias-y-promocion-como-una-estrategia-de-precios-agil-puede-ayudar-a-los-restaurantes-a-mejorar-el-margen-y-la-demanda\/","title":{"rendered":"El punto \u00f3ptimo entre ganancias y promoci\u00f3n: C\u00f3mo una estrategia de precios \u00e1gil puede ayudar a los restaurantes a mejorar el margen y la demanda"},"content":{"rendered":"

A medida que nos adentramos en la segunda mitad de 2024, las tasas de inflaci\u00f3n en muchos pa\u00edses se mantienen relativamente estables. En Espa\u00f1a, se prev\u00e9 que la inflaci\u00f3n sea del 3% al cierre del a\u00f1o, revisada al alza en 0,3 puntos porcentuales desde la proyecci\u00f3n de marzo. Para 2025 y 2026, se espera que la inflaci\u00f3n sea del 2% y 1,8%, respectivamente.<\/p>\n

Para los consumidores, esto es un alivio bienvenido tras los \u00faltimos dos a\u00f1os. Pero para los operadores de restaurantes, cuyos costos siguen aumentando, esto representa un desaf\u00edo significativo.<\/p>\n

Entre 2021-2023, los fuertes aumentos en las facturas de energ\u00eda, combustible y comestibles significaron que los clientes aceptaron relativamente bien los aumentos en los precios del men\u00fa. Pero las expectativas ahora han cambiado. A medida que los consumidores comienzan a ver disminuir la inflaci\u00f3n y las tasas de inter\u00e9s, tambi\u00e9n disminuye su disposici\u00f3n a aceptar precios m\u00e1s altos.<\/p>\n

Dos a\u00f1os de alta inflaci\u00f3n estimulan menos gastos en actividades de ocio por parte del consumidor medio. Pero eso no significa que el deseo de hacerlo haya disminuido. En cambio, los comensales simplemente est\u00e1n reduciendo la frecuencia y cambiando la ubicaci\u00f3n de su restaurante elegido.<\/p>\n

A la hora de salir a comer fuera, los espa\u00f1oles est\u00e1n siendo m\u00e1s cautelosos. Las comidas m\u00e1s planificadas y asociadas a ocasiones especiales, junto con un mayor gasto por acto debido a la inflaci\u00f3n, forman una tendencia que se consolida. Espec\u00edficamente, aunque los resultados en t\u00e9rminos de valor son buenos, los datos muestran una disminuci\u00f3n del 2% en el n\u00famero de actos de consumo fuera del hogar a nivel nacional, si bien con un aumento general en el costo por acto en parte debido a la inflaci\u00f3n. Las cifras reflejan a un consumidor que sale menos a comer fuera y de manera m\u00e1s planificada, para vivir cada salida como un momento especial disfrutado en pareja, familia o con amigos.<\/p>\n

Sin embargo, incluso el sector m\u00e1s asequible \u2014los restaurantes de comida r\u00e1pida\u2014 ha disminuido la frecuencia de clientes en todo el mundo. McDonald\u2019s inform\u00f3 ventas globales estables y en ca\u00edda en el primer trimestre de 2024, mientras que Pizza Hut y KFC tambi\u00e9n lucharon por atraer a los clientes de vuelta a sus restaurantes.<\/p>\n

Frente a los desaf\u00edos de la inflaci\u00f3n y la adaptaci\u00f3n a nuevos h\u00e1bitos de consumo, muchas marcas en Espa\u00f1a est\u00e1n revisando sus estrategias para atraer a los consumidores. Un informe reciente de Cinco D\u00edas revela que, en 2022, las cadenas de restauraci\u00f3n invirtieron 320 millones de euros para abrir 700 nuevos locales. Este crecimiento continu\u00f3 en 2023, con expectativas de que el 97% de las cadenas aumente su facturaci\u00f3n y el 57% incremente su plantilla, a pesar de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n

Las grandes cadenas de comida r\u00e1pida est\u00e1n implementando promociones y ofertas de bajo costo para atraer a los clientes. Por ejemplo, McDonald’s extendi\u00f3 su oferta de comida de 5\u20ac, y KFC y Domino’s lanzaron ofertas de almuerzo econ\u00f3mico, siguiendo una tendencia de aumento en promociones que alcanz\u00f3 un +25% interanual en 2023. Adem\u00e1s, las empresas de restauraci\u00f3n est\u00e1n explorando la posibilidad de ampliar sus horarios de apertura para captar m\u00e1s demanda fuera de las horas pico.<\/p>\n

Como con la mayor\u00eda de las tendencias en las econom\u00edas occidentales desarrolladas, lo que est\u00e1 sucediendo en los EE. UU. ahora se est\u00e1 reflejando en otros pa\u00edses de Europa.<\/p>\n

Entonces, \u00bfc\u00f3mo puede aplicar la misma estrategia para alentar a los clientes a regresar con m\u00e1s frecuencia mientras se mantiene rentable?<\/p>\n

Eficacia promocional<\/strong><\/h5>\n

Aumentar la demanda es el objetivo comercial n\u00famero uno para los restauradores de Espa\u00f1a durante los pr\u00f3ximos 12 meses.<\/p>\n

El enigma que enfrenta la mayor\u00eda es encontrar una manera de mejorar la frecuencia del cliente sin precipitarse a la promoci\u00f3n, una forma segura de erosionar las ganancias a la baja.<\/p>\n

Sin embargo, las grandes marcas ya han demostrado que lo \u00fanico que atraer\u00e1 la atenci\u00f3n de los clientes es demostrar valor por el dinero, ya sea a trav\u00e9s de mejores ofertas u opciones de men\u00fa m\u00e1s asequibles.<\/p>\n

Para sus operaciones, eso podr\u00eda significar examinar c\u00f3mo comunica los precios de entrada de manera m\u00e1s efectiva. O podr\u00eda significar introducir una promoci\u00f3n que se aleje de los descuentos dram\u00e1ticos de la era anterior al COVID, pero que equilibre una propuesta de valor atractiva con un resultado rentable.<\/p>\n

Aqu\u00ed es donde el an\u00e1lisis avanzado y la Inteligencia Artificial (IA) pueden agregar un valor real, al permitirle optimizar su actividad promocional y la posici\u00f3n de precios de manera m\u00e1s \u00e1gil.<\/p>\n

Al analizar su segmentaci\u00f3n de clientes a un nivel granular, puede aprender qu\u00e9 segmentos son m\u00e1s el\u00e1sticos al precio que otros, lo que significa que puede ajustar las promociones seg\u00fan el tiempo, la ubicaci\u00f3n y la disposici\u00f3n a pagar.<\/p>\n

Hacerlo bien requiere mucho an\u00e1lisis, e implementarlo significa asegurarse de tener tanto la tecnolog\u00eda adecuada como la agilidad para comprender qu\u00e9 promoci\u00f3n se necesita, d\u00f3nde y para qu\u00e9 cliente.<\/p>\n

Pero al hacerlo, puede comenzar a mejorar sus m\u00e1rgenes aumentando tanto la frecuencia del cliente como la rentabilidad, al tiempo que ofrece una experiencia sobresaliente y un buen valor por el dinero.<\/p>\n

El uso de una actividad promocional inteligente es un impulsor clave detr\u00e1s de la recuperaci\u00f3n gradual del mercado HORECA en Espa\u00f1a. Alrededor del 85% de los restaurantes en Espa\u00f1a creen que permanecer\u00e1n abiertos en un a\u00f1o, un n\u00famero significativo espera que las ventas de los restaurantes crezcan a\u00f1o tras a\u00f1o, y el 45% de los operadores dicen que es muy probable que se expandan en los pr\u00f3ximos 12 meses.<\/p>\n

En resumen, las marcas de restauraci\u00f3n en Espa\u00f1a est\u00e1n adapt\u00e1ndose a un entorno econ\u00f3mico desafiante mediante inversiones en expansi\u00f3n, promociones atractivas y una gesti\u00f3n sofisticada de precios para mantener su competitividad y atraer a los consumidores en un contexto de alta inflaci\u00f3n y cambios en los h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n

Para asegurarse de que su restaurante sea parte de la recuperaci\u00f3n, contacte con uno de nuestros consultores expertos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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